Цемент быстро схватывает все ингредиенты в бетоне, и если не сделать полную заливку в течении дня, то будет так называемый холодный шов, который будет разделять вчерашнюю заливу от сегодняшней, а это значит через этот шов может в дальнейшем проникнуть вода и фундамент будет не целой монолитной конструкцией.